中國是茶的故鄉，是世界上最早發(fā)現中國茶樹(shù)、利用中國茶葉和栽培中國茶樹(shù)的國家，中國也是世界茶道的宗主國，任何國家受中國茶文化的影響都不能否認中國是茶道宗主國的地位，否則違背了茶道的基本文明。茶樹(shù)的起源至少已有六七萬(wàn)年的歷史。茶被人類(lèi)發(fā)現和利用，大約有四五千年的歷史。

　　茶的利用最初是孕育于野生采集活動(dòng)之中的。古史傳說(shuō)中認為"神農乃玲瓏玉體，能見(jiàn)其肺肝五臟"，理由是，"若非玲瓏玉體，嘗藥一日遇十二毒，何以解之。"又有說(shuō)"神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。"兩說(shuō)雖均不能盡信，但一縷微弱的信息卻值得注意:"茶"在長(cháng)久的食用過(guò)程中，人們越來(lái)注重它的某些療病的"藥"用之性。這反映的是一種洪荒時(shí)代的傳佚之事。

　　依照《詩(shī)經(jīng)》等有關(guān)文獻記錄，在史前期，"荼"是泛指諸類(lèi)苦味野生植物性食物原料的，從發(fā)現了茶的其他價(jià)值后才有了獨立的名字"茶"。在食醫合一的歷史時(shí)代，茶類(lèi)植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到藥用功能是不難為人們所發(fā)現的。然而，由一般性的藥用發(fā)展為習常的專(zhuān)用飲料，還必須有某種特別的的因素，即人們實(shí)際生活中的某種特定需要。巴蜀地區，向為疾疫多發(fā)的"煙瘴"之地。"番民以茶為生，缺之必病。"(清·周藹聯(lián)《竺國游記》卷二)故巴蜀人俗常飲食偏辛辣，積習數千年，至今依然。正是這種地域自然條件和由此決定的人們的飲食習俗，使得巴蜀人首先"煎茶"服用以除瘴氣，解熱毒。久服成習，藥用之旨逐漸隱沒(méi)，茶于是成了一種日常飲料。秦人入巴蜀時(shí)，見(jiàn)到的可能就是這種作為日常飲料的飲茶習俗。

　　茶由藥用轉化為習常飲料，嚴格意義的"茶"便隨之產(chǎn)生了，其典型標志便是"茶"(CHA)音的出現。郭璞注《爾雅·釋木》"槚"云:"樹(shù)小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼。"可見(jiàn)，漢時(shí)"荼"字已有特指飲料"茶"的讀音了，"茶"由"荼"分離出來(lái)，并走上了"獨立"發(fā)展道路。但"茶"字的出現則是伴隨茶事的發(fā)展和商業(yè)活動(dòng)的日益頻繁，直到中唐以后的事，也正符合新符號的產(chǎn)生后于人們的社會(huì )生活這樣一種文字變化的規律。

　　中國從何時(shí)開(kāi)始飲茶，眾說(shuō)不一，西漢時(shí)已有飲茶之事的正式文獻記載，飲茶的起始時(shí)間當比這更早一些。茶以文化面貌出現，是在漢魏兩晉南北朝時(shí)期。

　　茶文化從廣義上講，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類(lèi)社會(huì )歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng )造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和。從俠義上講，著(zhù)重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對精神和社會(huì )的功能。由于茶的自然科學(xué)已形成獨立的體系，因而，常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。

　　中國是茶的故鄉，中國人發(fā)現并利用茶，據說(shuō)始于神農時(shí)代，少說(shuō)也有4700多年了。直到現在，漢族還有民以茶代禮的風(fēng)俗。潮州工夫茶作為中國茶文化的古典流派，集中了中國茶道文化的精粹，作為中國茶道的代表入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。日本的煎茶道、中國臺灣地區的泡茶道都來(lái)源于中國廣東潮州的工夫茶。

　　作為開(kāi)門(mén)七件事(柴米油鹽醬醋茶)之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中華茶文化源遠流長(cháng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會(huì )，深入中國的詩(shī)詞、繪畫(huà)、書(shū)法、宗教、醫學(xué)。好幾千年來(lái)中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。

　　摘抄來(lái)源：中國茶文化

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